Ở quê hương Shangluo của tôi, khi tổ chức đám cưới hay đám cưới, không thể thiếu mười ba món ăn được gọi là “Mười ba bông hoa”. Một trong những món không thể thiếu đó là Bà Đa Chuẩn, là món ăn chính và chỉ được dọn ra giữa bữa tiệc.Xưa, khi người dân còn nghèo khó, thăm viếng họ hàng, bạn bè, nhiều người đến đây chỉ vì “tám miếng”.Trước khi phục vụ món ăn này, cần phải bắn một phát đại bác, không chỉ để nhắc nhở khách rằng món ăn ngon sắp đến mà còn để nhắc nhở chủ nhà rằng đã đến lúc phải cho khách mời rượu.Trong những dịp vui, các cặp vợ chồng mới cưới phải bắt đầu nâng ly chúc mừng người thân, bạn bè và trong các đám tang, ông bà ở mọi lứa tuổi cũng chọn thời điểm này để thực hiện nghi lễ trải khăn đỏ cho những người con hiếu thảo giữa tiếng pháo và tiếng nhạc tang thương.
tám miếng Quy trình sản xuất như sau: đầu tiên luộc thịt ba chỉ tươi ngon từ sáu đến bảy lần khi nó đã chín (thường là cho đến khi có thể dùng đũa xuyên qua), vớt ra, bôi một lớp mật ong đều lên da thịt, chiên trên chảo dầu nóng 70% cho đến khi da thịt chuyển sang màu nâu thì vớt ra, cho vào nồi nước sôi khác ngâm một lúc, cho đến khi da phủ một lớp vải Khi đầy bọt dày đặc thì vớt ra để ráo. để nguội rồi cắt thành miếng dài 3cm, rộng 2cm. Cho vào nồi nước muối pha với đường phèn, muối, nước mắm, hành lá, gừng cắt miếng, tép tỏi và gói hồi (tiêu, hồi, tiêu, đinh hương, thì là, ớt khô, lá nguyệt quế, cỏ lau, quế…), đun nhỏ lửa một lúc rồi lấy ra.Đặt mặt da xuống một cách gọn gàng vào tô hấp bằng sứ thô (thường là 8 miếng mỗi tô), sau đó đặt vào đế các món ăn đã chế biến với củ cải đỏ, tảo bẹ, đậu phụ và các loại rau khác, cho vào nồi hấp và hấp trong một tiếng rưỡi, sau đó vớt ra khỏi lồng và đặt vào tô cũ, sau đó đổ các lớp phủ đã chuẩn bị trước như hoa vàng, nấm mèo, cà chua, nấm kim châm, nấm kim châm, nấm Thượng Hải, v.v.
Tiệc thường được tổ chức tại một bàn có tám người. Theo quy định, mỗi người chỉ được mang đi miếng thịt đỏ của riêng mình. Trong số những thực khách ngồi cùng bàn, có một số người là động vật ăn thịt. Cho dù có miếng thịt khách không thích thịt để lại, nếu đối phương không nói gì thì cũng không ai chủ động ăn. Chỉ khi đối phương nói: Ai muốn ăn thì ăn miếng thịt đỏ đó... Lúc này, người muốn ăn thịt sẽ giơ đũa ra nói: “Tôi nhai cho anh”.
Ngày nay, trước chế độ ăn nhiều mỡ, thịt mỡ không còn phổ biến nhưng người dân quê tôi vẫn căng đũa khi đối mặt với những “tám miếng” mã não đỏ tan trong miệng, thơm lừng.
---- Bài viết được lấy từ Internet, trên trang văn bản còn có nhiều bài viết đẹp hơn!
.jpg)
.jpg)
